Consumo inspecciona el etiquetado de 75 productos ibéricos en Cádiz, Córdoba y Granada

La Junta de Andalucía va a revisar el etiquetado de los productos ibéricos que se venden en Cádiz, Córdoba y Granada. La Dirección General de Consumo ha programado el control de al menos 75 productos hasta final de noviembre, según informa la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias.

Las actuaciones se centran en derivados del cerdo ibérico como jamones, paletas y cañas de lomo, tanto en piezas enteras como deshuesadas o loncheadas, y tanto preenvasadas como envasadas en el propio establecimiento. La normativa distingue los productos por la raza del animal. Los 100 % ibéricos proceden de animales con un 100 % de pureza genética de raza porcina ibérica y sus progenitores deben cumplir el mismo requisito y estar inscritos en el libro genealógico. Los denominados ibéricos proceden de animales con al menos el 50 % de esa raza, y el porcentaje debe figurar en la etiqueta cuando no sean 100 % ibéricos.

La norma de calidad establece tres categorías según la alimentación y el manejo: de bellota, de cebo de campo y de cebo. La expresión «pata negra» está reservada a los productos de bellota 100 % ibéricos. La normativa prohíbe las menciones «recebo» e «ibérico puro», y las menciones «Dehesa» o «Montanera» corresponden a productos de bellota. Los jamones y paletas deben llevar un precinto inviolable con numeración individual y única. El color indica la categoría: negro para bellota 100 % ibéricos o «pata negra», rojo para bellota ibéricos, verde para cebo de campo ibéricos y blanco para cebo ibéricos. Los jamones y paletas no ibéricos no pueden usar estos precintos de colores. La caña de lomo ibérica también debe identificarse de forma inviolable, indeleble y legible con el color de su denominación de venta. En los productos loncheados o por porciones, el envase debe incluir una etiqueta del mismo color que el precinto de la pieza de origen y un número de identificación que permita rastrear el producto.

El director general de Consumo, Sergio Romero, ha explicado que en la campaña de 2025 se estudió el etiquetado de 96 productos en 64 establecimientos y se detectaron 26 irregularidades, un 27,08 % de las actuaciones. Entre los principales incumplimientos, Romero ha señalado errores u omisiones en el etiquetado, como la falta o incorrecta indicación de ingredientes, cantidad neta, fechas de duración mínima o caducidad y condiciones de conservación y consumo tras la apertura, además de deficiencias en la información nutricional. También ha apuntado que «no se cumplen los requisitos de identificación y trazabilidad de los productos ibéricos, especialmente por el uso incorrecto o la ausencia del precinto inviolable del color correspondiente y por no poder relacionar las piezas o porciones con el animal o lote de procedencia».